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Cosa sono i terroir e perché sono importanti per la conservazione della cannabis?

C'è molto clamore intorno alla cannabis, alle varietà autoctone e al terroir. Tuttavia, questo clamore su varietà autoctone e terroir non significa che questi termini siano compresi dalla maggior parte. In effetti, si pensa spesso (ma erroneamente) che le varietà autoctone di cannabis siano popolazioni di cannabis "selvagge" e che i terroir siano limitati dall'impatto del suolo e del clima. Stranamente, pochissime informazioni sui terroir e sulle varietà autoctone della cannabis si riferiscono alla loro letteratura accademica esistente. Di conseguenza, il significato di entrambi è stato offuscato o applicato in modo incoerente e ha portato a molti futili dibattiti. La conseguente confusione ha fatto sì che il riconoscimento e il riconoscimento del valore delle varietà autoctone e dei terroir sia più difficile, e di fatto ostacola la protezione dell'agrobiodiversità globale della cannabis.

Quindi, cos'è un terroir, cos'è una varietà autoctona e come si relazionano tra loro? Continua a leggere per maggiori dettagli.

 

Terroir

Terroir, un 13th Parola francese secolare, è un termine usato per riferirsi a una zona agricola definita. Un terroir può dare dei prodotti (denominati 'terroir products') che, a loro volta, hanno una specifica tipicità che è unica. 'Tipicità' è un termine mutuato dal mondo enologico utilizzato per descrivere come un prodotto rispecchi le diverse origini e caratteristiche del suo terroir: ad esempio, quanto un Merlot dimostra il profilo aromatico atteso di un Merlot.

Ciò che fa di un prodotto agricolo un 'prodotto di terroir' è la sua tipicità e la sua originalità. Ciò include la tipicità e l'originalità dell'aroma e del sapore, ma anche l'unicità dei suoi effetti psicoattivi, che è particolarmente importante per la cannabis.

Un terroir è sia un luogo fisico, ma anche un ambiente storico, una raccolta di tutte le conoscenze ereditate della produzione adattate alle condizioni biofisiche e umane locali. Per questo motivo, un terroir è determinato sia dal suo ambiente naturale che da quello culturale: è un'espressione di come fattori non genetici, come fattori ambientali e culturali, possono influenzare le informazioni ereditarie (cioè il genotipo) di una pianta così come il evoluzione locale della sua morfologia, dei suoi processi di sviluppo e, soprattutto, delle sue proprietà biochimiche e fisiche.

 

Landrace

Le varietà autoctone hanno molto in comune con i terroir, poiché una varietà autoctona è una varietà addomesticata di una specie vegetale (o animale) che, a causa dell'isolamento geografico e della selezione umana, è un'espressione del suo ambiente naturale e culturale unico. Sia i terroir che le varietà autoctone sono quindi geograficamente e storicamente determinati.

 

I terroir sono serbatoi di diversità

Proprio come una varietà autoctona, un terroir non si sviluppa da solo o naturalmente; è "costruito" dai suoi fattori naturali (come la composizione del suolo e il clima), ma anche da fattori umani e culturali, sviluppati come risultato della sua produzione storica in un luogo specifico da parte di una specifica comunità umana. Queste comunità apportano le proprie conoscenze tecniche, sviluppate nel tempo attraverso un processo evolutivo di accumulazione di esperienze individuali e collettive.

Ciò rende i terroir il prodotto di un patrimonio culturale collettivo: la conoscenza culturale di una determinata società o gruppo sociale, spesso quella di una popolazione contadina locale. In tal senso, un terroir risulta da un sistema di interazioni tra fattori ambientali (suolo, clima, topografia, idrografia, flora, fauna, microrganismi, ecc.) e fattori umani (caratteristiche economiche, sociali, politiche e culturali, sistemi di coltivazione e di produzione zootecnica, pratiche e tecniche di produzione, competenze, ecc.). È facile capire, quindi, che non si può creare un terroir, nient'altro che una varietà autoctona; non sono creati, ma piuttosto ereditati dalla storia e dall'ecosistema circostante. 

I terroir contano perché sono serbatoi di diversità, stabiliscono una tipicità, originalità e reputazione che non possono essere semplicemente esportati o replicati altrove. I prodotti di terroir sono per certi versi l'opposto dei prodotti standardizzati: sono per definizione caratterizzati da una diversità insita nella loro tipicità.

 

Marocchino kif hashish, un prodotto del terroir

Esistono infatti terroir singolari che esistono nel mondo, dove i loro prodotti sono creati da un'intersezione così unica di una razza autoctona e dei suoi fattori fisici e umani circostanti. Questi terroir archetipici (o arch-terroir, come mi piace chiamarli) sono sistemi ecologici che sono alla mercé di coltivazioni aggressive e cambiamenti ambientali. Il riconoscimento e la protezione degli arch-terroir è essenziale per la conservazione della biodiversità della cannabis.

È il caso dell'hashish marocchino. I recenti cambiamenti nella sua produzione sono un esempio di come la tipicità (ovvero il sapore e l'aroma tipico) di un prodotto di terroir possa cambiare a seconda della varietà di cannabis coltivata nella stessa zona. IL introduzione dei moderni ibridi di cannabis a metà degli anni 2000 in Marocco ha portato alla produzione di un hashish molto diverso da quello che era stato originariamente prodotto da kifIL Landrace marocchino. Ciò ha portato alla produzione di un hashish di provenienza marocchina (dove viene prodotto), ma non più di origine marocchina (da dove proviene).

Mentre il caratteristico hashish marocchino prodotto dal kif la varietà locale può essere legittimamente considerata un prodotto di terroir per la sua tipicità, la sua origine e il suo ambiente di produzione, il più potente e ormai standardizzato hashish marocchino prodotto da ibridi moderni non può farlo. È interessante notare che quest'ultimo hashish non è apprezzato dai produttori e dai consumatori locali, e anche da alcuni consumatori internazionali. Di conseguenza, l'hashish tradizionale, prodotto dal kif autoctona, può oggigiorno ottenere un prezzo molto più alto di quello prodotto dai moderni ibridi.

 

Perché questo è importante per la cannabis moderna

I concetti di terroir e landrace sono ora più rilevanti che mai per l'industria della cannabis, poiché la legalizzazione della cannabis e la sua "corsa verde" del rapido sviluppo delle grandi aziende produttrici di cannabis rappresentano una minaccia per la diversità genetica e culturale della cannabis, nonché per la esistenza di piccoli coltivatori di cannabis in tutto il mondo.

Alla fine, il riconoscimento dell'esistenza e la conservazione attiva dei terroir e delle varietà autoctone della cannabis non può che giovare come forma di conservazione e promozione della diversità biologica, culturale e sensoriale (soprattutto attraverso la varietà di sapori e aromi). Questo potrebbe essere potenzialmente fatto sviluppando un file sistema di denominazione per la cannabis, spesso utilizzata dall'industria vinicola per proteggere la produzione geograficamente specifica.

La protezione dei terroir può inoltre:

  • Promuovere la tipicità in un mercato guidato dal consumatore che vira verso la standardizzazione e la mercificazione;
  • Promuovere sistemi agricoli a basso input ea basse emissioni di carbonio, basandosi sulle conoscenze e sulle pratiche locali;
  • Rendere possibili sistemi agricoli ecologicamente coerenti, trasformando la piccola agricoltura in imprese economicamente più sostenibili;
  • Valorizzare e rispettare le specificità, le tradizioni e i patrimoni geostorici (le specie autoctone si sono sviluppate in aree isolate anche a causa del proibizionismo) senza negare il progresso e lo sviluppo economico.

Il futuro dei terroir e delle varietà autoctone della cannabis può sbocciare in un futuro conservato con successo: alcune iniziative, come quella del Dipartimento dell'Alimentazione e dell'Agricoltura della California Programma di denominazione della cannabis stanno cercando di promuovere la collaborazione regionale sulla produzione di cannabis. Tuttavia, queste iniziative devono diffondersi a livello globale, specialmente nel Sud del mondo, dove le piccole coltivazioni di cannabis e la diversità genetica ne soffrono maggiormente pressioni finanziarie estere e cambiamenti aggressivi nella produzione.

 

*Pierre-Arnaud Chouvy è geografo e ricercatore del CNRS. Ha scritto molto sul valore del terroir come concetto per la produzione di cannabis, così come un focus su hashish marocchino come prodotto del territorio. Il suo lavoro può essere seguito Geopio e Instagram.

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