Istnieje wiele szumu wokół konopi indyjskich, ras lokalnych i terroir. Jednak ten szum wokół ras lądowych i terroirów nie oznacza, że te terminy są rozumiane przez większość. W rzeczywistości często (choć błędnie) uważa się, że lokalne rasy konopi są „dzikimi” populacjami konopi, a terroiry są ograniczone do wpływu gleby i klimatu. Co dziwne, bardzo niewiele informacji na temat terroirów konopi indyjskich i ras lokalnych odnosi się do ich istniejącej literatury akademickiej. W rezultacie znaczenie obu zostało zatarte lub stosowane niekonsekwentnie, co doprowadziło do wielu daremnych debat. Wynikające z tego zamieszanie oznacza, że uznanie i uznanie wartości ras lokalnych i terroirów jest trudniejsze i faktycznie utrudnia ochronę globalnej różnorodności biologicznej konopi indyjskich.
Czym więc jest terroir, czym jest rasa ziemska i jak się do siebie odnoszą? Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji.
Terroir
Terroir, 13th stuletnie francuskie słowo, to termin używany w odniesieniu do określonego obszaru rolniczego. Terroir może dawać produkty (nazywane „produktami terroir”), które z kolei mają specyficzną typowość, która jest niepowtarzalna. „Typowość” to termin zapożyczony ze świata wina, używany do opisania, w jaki sposób produkt odzwierciedla różne pochodzenie i cechy jego terroir: na przykład, w jakim stopniu merlot wykazuje oczekiwany profil smakowy merlota.
To, co sprawia, że produkt rolny jest „produktem terroir”, to jego typowość i oryginalność. Obejmuje to typowość i oryginalność aromatu i smaku, ale także wyjątkowość jego efektów psychoaktywnych, co jest szczególnie ważne w przypadku konopi indyjskich.
Terroir jest zarówno fizycznym miejscem, jak i środowiskiem historycznym, zbiorem całej odziedziczonej wiedzy o produkcji dostosowanej do lokalnych warunków biofizycznych i ludzkich. Z tego powodu terroir jest określany zarówno przez środowisko naturalne, jak i kulturowe: jest wyrazem tego, w jaki sposób czynniki niegenetyczne, takie jak czynniki środowiskowe i kulturowe, mogą wpływać na informacje dziedziczne (tj. genotyp) rośliny, jak również na lokalna ewolucja jego morfologii, procesów rozwojowych i, co najważniejsze, jego właściwości biochemicznych i fizycznych.
Rasy lądowe
Rasa ziemska ma wiele wspólnego z terroirem, gdyż rasa ziemska to udomowiona odmiana gatunku roślin (lub zwierząt), która ze względu na izolację geograficzną i dobór człowieka jest wyrazem jej unikalnego środowiska przyrodniczego i kulturowego. Zarówno terroiry, jak i rasy lądowe są zatem zdeterminowane geograficznie i historycznie.
Terroiry są rezerwuarami różnorodności
Podobnie jak rasa ziemska, terroir nie rozwija się samodzielnie ani w sposób naturalny; jest „konstruowany” przez czynniki naturalne (takie jak skład gleby i klimat), ale także czynniki ludzkie i kulturowe, ukształtowane w wyniku jego historycznej produkcji w określonym miejscu przez określoną społeczność ludzką. Społeczności te wnoszą własną wiedzę techniczną, rozwijaną w czasie poprzez ewoluujący proces akumulacji indywidualnych i zbiorowych doświadczeń.
To sprawia, że terroiry są wytworem zbiorowego dziedzictwa kulturowego: wiedzy kulturowej danego społeczeństwa lub grupy społecznej, często lokalnej ludności chłopskiej. W tym sensie terroir wynika z systemu interakcji między czynnikami środowiskowymi (gleba, klimat, topografia, hydrografia, flora, fauna, mikroorganizmy itp.) a czynnikami ludzkimi (cechy ekonomiczne, społeczne, polityczne i kulturowe, uprawa systemów uprawy i produkcji zwierzęcej, praktyk i technik produkcji, umiejętności itp.). Łatwo więc zrozumieć, że nie można stworzyć terroir, nie więcej niż landrace; nie są tworzone, ale raczej dziedziczone z historii i otaczającego ekosystemu.
Terroiry mają znaczenie, ponieważ są rezerwuarami różnorodności, ustanawiając typowość, oryginalność i reputację, których nie można po prostu wyeksportować ani powielić gdzie indziej. Produkty Terroir są w pewnym sensie przeciwieństwem produktów standardowych: z definicji charakteryzują się nieodłączną różnorodnością w ramach swojej typowości.
Marokańska kocham haszysz, produkt terroir
W rzeczywistości istnieją na świecie pojedyncze terroiry, w których ich produkty powstają z tak wyjątkowego skrzyżowania rdzennej rasy lądowej i otaczających ją czynników fizycznych i ludzkich. Te archetypowe terroiry (albo archeterroiry, jak lubię je nazywać) to systemy ekologiczne, które są zdane na łaskę agresywnej uprawy i zmian środowiskowych. Uznanie i ochrona arch-terroirów ma zasadnicze znaczenie dla zachowania różnorodności biologicznej konopi.
Tak jest w przypadku marokańskiego haszyszu. Niedawne zmiany w jego produkcji są przykładem tego, jak typowość (lub typowy smak i aromat) produktu terroir może się zmieniać w zależności od odmiany konopi uprawianych na tym samym obszarze. The wprowadzenie nowoczesnych hybryd konopi w połowie 2000 roku w Maroku doprowadziła do produkcji haszyszu zupełnie innego niż ten, z którego pierwotnie produkowano kocham¸ Marokańska rasa lądowa. Doprowadziło to do produkcji haszyszu pochodzenia marokańskiego (tam, gdzie jest produkowany), ale już nie pochodzenia marokańskiego (skąd pochodzi).
Podczas gdy charakterystyczny marokański haszysz wytwarzany z kocham Landrace można słusznie uznać za produkt terroir ze względu na jego typowość, pochodzenie i środowisko produkcji, w przeciwieństwie do silniejszego i obecnie znormalizowanego marokańskiego haszyszu produkowanego z nowoczesnych hybryd. Co ciekawe, ten ostatni haszysz nie jest lubiany przez lokalnych producentów i konsumentów, a także przez część międzynarodowych konsumentów. W związku z tym tradycyjny haszysz, wytwarzany z kocham landrace, może obecnie osiągać znacznie wyższą cenę niż ta wyprodukowana z nowoczesnych mieszańców.
Dlaczego ma to znaczenie dla współczesnej marihuany
Pojęcia terroir i landrace są teraz bardziej istotne niż kiedykolwiek dla przemysłu konopi indyjskich, ponieważ legalizacja konopi indyjskich i towarzyszący jej „zielony pęd” szybkiego rozwoju dużych firm konopnych stanowią zagrożenie dla różnorodności genetycznej i kulturowej konopi indyjskich, a także dla istnienia drobnych hodowców konopi na całym świecie.
Ostatecznie uznanie istnienia i aktywna ochrona terroirów i lokalnych ras konopi może przynieść korzyści jedynie jako forma ochrony i promocji różnorodności biologicznej, kulturowej i sensorycznej (zwłaszcza poprzez różnorodne smaki i aromaty). Można to potencjalnie zrobić, opracowując tzw system apelacyjny dla konopi indyjskich, często wykorzystywanych przez przemysł winiarski do ochrony produkcji specyficznej geograficznie.
Ochrona terytoriów może dodatkowo:
- Promuj typowość na rynku kierowanym przez konsumentów, który zmierza w kierunku standaryzacji i utowarowienia;
- Promowanie niskonakładowych i niskoemisyjnych systemów rolniczych, opierając się na lokalnej wiedzy i praktykach;
- Umożliwienie spójnych ekologicznie systemów rolniczych, przekształcając małe gospodarstwa rolne w bardziej opłacalne finansowo przedsięwzięcia;
- Doceniać i szanować specyfikę geohistoryczną, tradycje i dziedzictwo (rasy lokalne, które rozwinęły się na odizolowanych obszarach, częściowo z powodu zakazu), nie zaprzeczając postępowi i rozwojowi gospodarczemu.
Przyszłość terroirów konopi i ras lokalnych może rozkwitnąć w pomyślnie zachowaną przyszłość: niektóre inicjatywy, takie jak Kalifornijski Departament Wyżywienia i Rolnictwa Program apelacji konopi chcą promować regionalną współpracę w zakresie produkcji konopi indyjskich. Inicjatywy te muszą jednak rozprzestrzenić się na cały świat, zwłaszcza na Globalnym Południu, gdzie drobna uprawa konopi i różnorodność genetyczna najbardziej ucierpi z powodu zagraniczne naciski finansowe i agresywne zmiany w produkcji.
*Pierre-Arnaud Chouvy jest geografem i pracownikiem naukowym CNRS. Pisał obszernie o tzw wartość terroir jako koncepcji produkcji konopi, a także skupienie się na marokański haszysz jako produkt terroir. Jego pracę można śledzić Geopium i Instagram.
